醬滷鴨肉
2020-06-15
芹菜油豆腐鴨肉絲
2020-06-15

預備食材

1.番鴨母(肉較嫩) 1/2 隻
2.紅蘿蔔 1/2 條
3.高麗菜 1/4 顆
4.玉米 1 支
5.杏鮑菇 2 支
6.寬粉 1 把
7.薑 10 片
8.蒜頭 6 瓣
9.蔥 2 支
10.啤酒600ml 1 瓶
11.藥材包 1 包
12.花椒 適量
13.鹽 適量
14.白胡椒 適量

步驟



1.煮一鍋熱水川燙鴨肉,洗淨備用。蔬菜洗淨切塊。薑切片、蒜去皮、蔥切段。寬粉泡水3分鐘撈起
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3.鍋中加點油炒香蔥薑蒜,再加入鴨肉炒焦香,倒入500ml的啤酒煮一下,加水蓋過鴨肉,放入紅蘿蔔、藥材包同煮
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5.煮約25分鐘後,陸續加入玉米、杏鮑菇、高麗菜、寬粉煮熟,調味,最後加入蔥,淋上預留的100ml啤酒煮開即成。(鴨肉大約煮40分鐘就可以了)
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7.(這一次我是買超市現成的藥材料理包來煮,裡面的成份是當歸、玉竹、黃耆、川芎、甘草...,花椒可放入茶葉袋中同煮,方便取出。第二次則到中藥行買藥材來煮)