醬滷鴨肉
2020-06-15

預備食材

3人份

鴨高湯
1.烤鴨(骨架部分)1/3隻
2.水2公升
3.蔥4隻
年糕湯材料
新鮮香菇12朵
白菜半棵
寧波年糕3條
鹽適量
鰹魚粉1/2大匙
紅蔥油酥1大匙
白胡椒粉適量
烤鴨(片下來的肉)1/3隻

步驟



1.把烤鴨的肉片下來,鴨架留用;蔥切段(不切也沒關係係);白菜剝成一片一片;香菇拿出備用;年糕切片

2.鴨架與水、蔥煮高湯,待湯變渾濁(約一小時)後,把白菜、香菇與年糕入鍋關蓋煮約5-7分鐘

3.年糕煮到自己可以接受的柔軟度,再下鹽、鰹魚粉、紅蔥油酥與白胡椒調味後關火

4.年糕湯盛好把片好的鴨肉舖在湯上就可以食用了